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[[File:淀粉酶1.jpg|缩略图|淀粉酶[https://dss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2396062520,320247931&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://dss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2396062520,320247931&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''淀粉酶'''('''英語: amylase''' )，是水解淀粉和[[糖原]]的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有[[浸渍法]]、[[堆置法]]、[[卷染法]]、[[连续洗]]等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。


'''中文名''':[[淀粉酶]]

'''英文名''':[[amylase]]

'''别    称''':[[1，4-α-D-葡聚糖水解酶]]

'''应    用''':[[催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖等]]

'''种    类''':[[α-淀粉酶、β-淀粉酶]]

'''作用对象''':[[可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等]]