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[[File:液化型淀粉酶.jpg|缩略图|[https://pic.sogou.com/d?query=液化型淀粉酶&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=25 原图链接][https://www.sohu.com/a/317782933_100213851 来自搜狐]]] 液化型淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。溶于水,不溶于乙醇或乙醚。在高浓度淀粉保护下液化型淀粉酶的耐热性很强,在适量的钙盐和食盐存在下,pH值为5.3~7.0时,温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存,常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。<ref>[https://zhidao.baidu.com/question/84734989 液化酶和糖化酶分不分食品级和非食品级??]百度知道</ref>
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