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'''海鲜菇'''
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海鲜菇一般指蟹味菇

海鲜菇学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为"蟹味菇"、"海鲜菇"。

隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称"白玉菇"、"玉龙菇"，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20~30元。

蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇产量最高
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! 基本信息 !!  !!  !! 
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| 中文名 ||海鲜菇  ||英文名  || Hypsizygus marmoreus
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| 别称 ||玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞、真姬菇  ||拉丁学名  || Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow）
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|界  ||植物界  || 门 ||担子菌门 
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|亚门  ||伞菌亚门  ||纲  || 伞菌纲
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|亚纲  ||伞菌亚纲  ||目  || 伞菌目
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|科  ||离褶伞科   || 属 || 玉蕈属
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| 种 ||海鲜菇  ||  || 
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