檢視沪上美食蟹壳黄的原始碼

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| style="background:#FFFF99" align= center|  '''<big>沪上美食蟹壳黄</big> '''

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| [[File:沪上美食蟹壳黄1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200419/6b605957159c407e9c2d964894adc3f5.jpeg 原图链接]]]

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美食名称  沪上美食蟹壳黄

美食产地  [[上海]]

口味  美咸甜适口，皮酥香脆

主要食材  葱油、鲜肉、蟹粉

工艺  烘烤法

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'''沪上美食蟹壳黄'''是沪上美食中最平民化的，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以[[上海]]石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。