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{{refimprove|date=2021年8月}}

[[File:A74d7d46c0d9437cbc44e171bddf2852.jpg|缩略图|右|350px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170921/a74d7d46c0d9437cbc44e171bddf2852.jpeg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/193587964_161398 图片来源]]] 

水晶肴蹄，又名'''水晶肴肉'''，是江苏镇江区汉族传统名菜，属于苏菜系，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。其主要食材有猪蹄、粗盐、葱结、姜片、绍酒、八角、桂皮、花椒等香料。