檢視氢化脂肪的原始碼

[[File:氢化脂肪.jpeg|有框|右|<big>氢化脂肪</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200108/4c862132eebf4ec9acb28f3303bbc4c8.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/365439708_120385141 来自 搜狐 的图片]]]

'''氢化脂肪'''或称氢化油（英语：Hydrogenated oils），是一种人工合成的[[脂肪]]，其主要成分与动物脂肪相同。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温[[烹调]]，为了提高油的稳定度，便以部分氢化（Hydrogenated）方式加工处理，使其转为半固态的形式（全氢化过硬），而成为氢化油（即部分氢化油或不完全氢化油）。目前市售氢化脂肪中含有反式脂肪<ref>[https://www.sohu.com/a/151459579_668388 氢化植物油脂等于反式脂肪酸？真相在这里！ ]，搜狐，2017-06-23 </ref>，这是一种由于植物油氢化的副反应而形成的物质，目前多数[[学者]]认为其对人体[[健康]]不利、比饱和脂肪更会增加[[心脏病]]（如心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病）的发病几率。