檢視果膠裂解酶的原始碼

[[File:果膠裂解酶.jpg|缩略图|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fshareapp.cyol.com%2Fcmsfile%2Fyidong%2Fimages%2F1903%2F15%2F1812563461727398.jpg&refer=http%3A%2F%2Fshareapp.cyol.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629938279&t=83bf758247c137d40d93a9c2fa3b1d89 原图链接]果膠裂解酶]]

'''果胶裂解酶'''(PL)是果胶酶的一种，它催化果胶分子链的消除裂解，在食品加工工业中，提高果汁产量方面有重要意义。

果胶裂解酶(反式消去酶)是通过反式消去作用裂解果胶聚合体的一种果胶酶，裂解酶在C一4位置上断开糖苷键，同时从C一5处消去一个H原子从而产生一个不饱和产物。

* 中文名果胶裂解酶
* 外文名Pectate lyase
* 用    途食品酶制剂最适
* 温度40～50℃
* 最适pH7．5～10．0
* 作用底物果胶