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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>果脯面包</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/21047/20220506145349-801178961_jpeg_320_310_19268.jpg/800 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=71574427&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F21047%2F20220506145349-801178961_jpeg_320_310_19268.jpg%2F800&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 1、发酵工艺独特:果脯面包采用传统的三次发酵工艺,发酵时间长,酵母充分生长繁殖,发酵工艺过程充分,产生的酵母香气成分多,酵母中使用啤酒花,啤酒花中含有酒花油,挥发性很强,具有特殊的香味,同时能抑制杂菌生长和繁殖,促进酵母生长、繁殖和发酵,纯化发酵菌种,使面包风味醇正。 2、配方独特:该面包配料主要有[[面粉]]、[[盐]]、酒花酵母、[[果脯]]、[[纯天然奶油]]和[[鸡蛋]],不加任何的添加剂,使面包保持传统风味的同时还具有天然奶香和果脯的芳香。 3、烘烤工艺特点:不使用任何现代化的烤炉,烤炉是传统欧洲的砖砌窑式烤炉,所有的燃料是从哈尔滨南部山区采来的硬杂木,烘烤面包时是将木料燃烧完以后,清除灰烬,利用炉膛内余热烘烤面包,炉内温度均匀、柔和,不破坏面包内的各种香气成分,烤出的面包有一种天然的木料香味。 4、面包风味独特:主要具有啤酒花的独特风味,发酵时间长的发酵风味,木料作为燃料产生的特殊木材芳香味,纯正的天然奶油香味,面粉的麦香味和果脯的清香味。 5、面包外形独特:外形底部是槽形,顶部拱起呈圆形,油润光滑,有鲜亮的褐红色,重0.75kg。 6、口感独特:果脯面包外皮有较厚的外壳,口感酥脆,内瓤软绵可口,有独特的酒花发酵味和余热烘烤而保持的麦香味、果脯味,易消化,吸收率高。
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