檢視杀青的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-

| style="background: #66CCFF" align= center|  '''<big>杀青</big> '''

|-

|
[[File:杀青杀青.jpg|缩略图|居中|[http://images.3158.cn/data/attachment/chaye/article/2015/04/14/e14236a9cd59715447e0c2e17b886983.jpg    原图链接]]]

|-

| style="background: #66CCFF" align= center|

|-

| align= light|

中文名: 杀青

外文名: Kill green

拼 音: shā qīng

注 音: ㄕㄚ　ㄑㄧㄥ

释 义: 绿茶、黄茶及部分红茶初制工序之一

主要应用: 茶叶

领 域: 农业

|}

'''杀青'''，是[[绿茶]]、[[黄茶]]、[[黑茶]]、[[乌龙茶]]、[[普洱茶]]、部分[[红茶]]等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的[[茶多酚]]等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。<ref>[http://www.chawh.net/zx/  茶叶工序 ]茶文化网</ref>