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[[File:散壽司00.jpg|400px|右|散壽司[https://livejapan.com/zh-tw/article-a0002226/ 照片來自]]]

'''散壽司'''是指將[[生魚]]、[[醋醃魚]]或者輕微烹飪過的[[魚]]以及其他煮熟的食材鋪到[[壽司飯]]上製作的[[壽司]]。即便是不在[[沿海地區]]生活的[[日本]]人也經常將魚以及其他煮製食材，五顏六色地舖到壽司飯上或者拌進飯裡製作這種散壽司。

正統散壽司的定義是非現場製作、不同於其他壽司、特別適於作為午餐[[便當]]的食物，可分為「[[吹寄散壽司]]」（生鮮食材直接置於飯上，相當豪華）、「散壽司」（食材切丁，撒於飯上），我們熟悉的散壽司正是後者。

散壽司最初在日本是為了不浪費骨邊肉、方便製作而出現的飲食方式，因食用相當便利，又兼顧營養均衡，現在也多用於[[派對]]或便當上。<ref>[https://solomo.xinmedia.com/japan/8086-Sushi [壽司] 完美手感 壽司大閱兵]</ref>

無論怎麼樣製作，散壽司的外觀都非常漂亮，看一眼就會讓人胃口大開。<ref>[https://www.keguanjp.com/kgjp_shehui/kgjp_sh_yishi/pt20190515060001.html 【吉原的料理世界】壽司（2）——散壽司]</ref>