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[[File:挂面.jpg|350px|缩略图|右|<big>挂面</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160915/ee3c1f27baa84b769ace1ed349d04a54_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/114403637_351887 来自 搜狐 的图片]]]

'''挂面'''，在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫「汤饼」，即最早的面条。2005年，[[中国社会科学院]]考古研究所研究员[[叶茂林]]在[[青海省]]民和县[[喇家遗址]]发现了距今有4000多年历史的面条，长约50[[厘米]]，宽0.3厘米，由[[粟]]制成<ref>[https://new.qq.com/omn/20191214/20191214A09WTI00.html?pc 中国历史上面条的发明与发展！]，腾讯网，2019-12-14 </ref>。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。