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[[File:抗氧化剂.jpg|350px|缩略图|右|<big>抗氧化剂</big>[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1584030594015&di=f126fd5bc79d378d0e1f56664ab870a0&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg005.hc360.cn%2Fg8%2FM08%2F0E%2F7E%2FwKhQtlP9PXuEQk9PAAAAAMrGqlE857.jpg 原图链接][https://b2b.hc360.com/viewPics/supplyself_pics/250781154.html 来自 聪慧网 的图片]]]

'''抗氧化剂'''是指能减缓或防止氧化作用的分子（常专指[[生物]]体中）。氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成[[自由基]]，进而启动链反应。当链反应发生在细胞中，细胞受到破坏或凋亡。抗氧化剂则能去除自由基，终止连锁反应并且抑制其它氧化反应，同时其本身被氧化。抗氧化剂通常是还原剂，例如硫醇、抗坏血酸、多酚类。