檢視干酪的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>干酪</big> '''
 
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[[File:800 (8)3546780987.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/20161026162336-1819853785.jpg/800  原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?imageGroupId=1694221&relateImageGroupIds=1694221&lemmaId=10752272#1694221_0 来自搜狗的图片]]]
 
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干酪，又名[[奶酪]]、[[乳酪]]，或译称芝士、起司、起士，是[[乳制食品]]的通称，有各式各样的味道、口感和形式。它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或其中的化合物凝结后通过排放液体（乳清）而得到的。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品，还有广东地区的大良牛乳少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。