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[[File:干烧茄子.jpg|thumb|right|干烧茄子 [http://st-cn.meishij.net/r/143/187/5546893/s5546893_147593663609593.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/zuofa/ganshaoqiezi_6.html 美食杰网] ]] '''干烧茄子'''是一道色香味俱全的传统名菜。把茄子洗净,切成长条,用稀盐水浸透(免变黄黑色)备用。烧红锅,将茄子走油,盛出,备用。倾出多余油份,用来爆香蒜蓉弃去,加入葱花略爆后,放调料及将茄子回锅,埋芡,兜匀便可上碟。 * 中文名:干烧茄 * * 主要食材:嫩茄子 * * 调料:老抽,盐,糖、芡汁 * * 调味料:生抽,[[绍酒]],[[糖]]、[[生粉]]、清水 * * 难易程度:简单 *
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