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[[File:山西老陈醋2.png|350px|缩略图|右|<big>山西老陈醋</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170607/d26beb7f045f432eb0eb5340f3913e03_th.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/146698252_268888 来自 搜狐 的图片]]]

'''山西老陈醋'''，山西省特产，中国国家地理标志产品。 

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的[[历史]]，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。 

山西老陈醋中含游离[[氨基酸]]多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种[[维生素]]，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等<ref>[http://www.tctechan.com/shanxi/taiyuan/2019-11-18/1074.html 山西老陈醋]，同城特产网</ref>。 

按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋<ref>[http://www.sohu.com/a/229018866_564861 山西老陈醋6度，出台新的老陈醋标准，总酸度达到六度，取消保质期，]，搜狐网，2018-4-21</ref>。 

2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护<ref>[http://www.huaxia.com/20040802/00227824.html "山西老陈醋"通过原产地域保护审查]，华夏经纬，2004-8-2</ref>。