檢視寧波菜的原始碼

*2022-02-26 07:38:14　中央社台北26日電
COVID-19全球最新情報 2/26
*COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情流行，香港新增確診病例首度破萬，來到1萬10例，創歷來單日新高；馬來西亞確診人數不斷攀升，再創疫情以來新高。
*美國約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）網站追蹤數據顯示，截至台灣時間26日上午7時，全球至少593萬5031人感染COVID-19病逝，至少4億3246萬475人確診。
[[File:寧波菜.png | thumb | 300px | 寧波菜 <br> [https://tw.aboluowang.com/2020/0801/1483909.html 原圖鏈接]  ]]
'''寧波菜'''(Ningbo Cuisine)又叫甬幫菜，是中國飲食文化的重要組成部分。
*擅長烹製海鮮，鮮鹹合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。
*像腐皮包黃魚、[[苔菜]]小方烤、[[雪菜]]炒鮮筍，便宜又好吃。吃小吃要到[[城隍廟]]，既熱鬧又有特色，蟹粉[[小籠包]]、[[鍋貼]][[米線]]、[[豬油]]湯糰、[[酒釀]]圓等。寧波菜以鹹、鮮、臭聞名，寧波菜不能成為一個獨立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一個品種。
*寧波菜簡稱"甬菜"，採用原料以海鮮居多，鮮鹹合一，它是浙菜系列中最具特色的一個地方菜。
*基于"魚米之鄉"、"文化之邦"，既受賜于大自然得天獨厚的地理條件，更得力于歷代廚師矢志不渝的烹飪實踐，漸成風格，自成一家。
*寧波有著漫長的海岸線，分布大小島嶼300多個，瀕臨舟山漁場，海產資源十分豐富。
*寧波菜也源遠流長，從河姆渡文化遺址出土的秈稻、菱角、酸棗與出土的釜中的常見魚、鱉、蚌及釜、罐、盆、缽等陶器看，表明當時人們已經進行簡單的烹調。
*彌足珍貴的是連生活在海裏的真鯊等也成了河姆渡人的盤中餐。
*早在《史記:貨殖列傳》中就有"楚越之地，飯稻羹魚"的記載，此即最早的"黃魚湯"之說。
*寧波菜進入上海較早，同治、光緒年間，上海已有甬幫菜館，甬菜多海味，與他幫不同，其黃魚羹、紅燒甲魚、炒鱔糊、蛤羹頗著名。
*特別是寧波菜善于與上海菜融合，創新成為新派上海菜，使上海菜名聲大振。有人說上海菜的主心骨本是寧波菜，這是很有見地的看法，難怪美食家唐魯孫把滬甬兩菜系劃為一系。
*是中國飲食文化的重要組成部分。
*擅長烹製海鮮，鮮鹹合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。
*像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃。吃小吃要到城隍廟，既熱鬧又有特色，蟹粉小籠包、鍋貼米線、豬油湯糰、酒釀圓等。寧波菜以鹹、鮮、臭聞名，寧波菜不能成為一個獨立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一個品種。
*寧波菜以鹹、鮮、臭聞名，寧波菜不能成為一個獨立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一個品種。
*寧波靠海，因此從前很多寧波人以打魚為生，魚多了自然要存放，而用鹽醃製則是最簡單的一種長久保存的方法，因此鹹魚自然成了寧波人的家常菜了。
*對於菜的“鮮”一直是很難定義的一個概念。“鮮”分很多種，雞湯的鮮是一種；水果的酸甜搭配好的話，回味也有一種鮮味；最新鮮的海鮮則是一種鮮甜的味道；而適當的鹹度也是產生鮮味最通常的方法。
*“臭”則是寧波菜中最出奇的一種特色。我不知道寧波人怎麼會發明臭的菜，既然臭了，那肯定是因為食物變質產生的，但是寧波菜的臭絕不是把食物放太陽底下暴曬一下就能做出來的，相反制作這類菜需要一個非常乾淨衞生的環境。