檢視客家酿豆腐的原始碼

[[File:客家酿豆腐.jpg|thumb|right|客家酿豆腐 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E9%85%BF%E8%B1%86%E8%85%90&step_word=&hs=0&pn=30&spn=0&di=219230&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=951671711%2C3797704951&os=1617278564%2C3096467608&simid=4260411278%2C833790916&adpicid=0&lpn=0&ln=1921&fr=&fmq=1595589440511_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimage.cnpp.cn%2Fupload%2Fimages%2F20170719%2F1500442080_22469_9.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B4wt255_z%26e3Bv54AzdH3Fp5rAzdH3F9acn9b_z%26e3Bip4s&gsm=1f&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接]  [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E9%85%BF%E8%B1%86%E8%85%90&step_word=&hs=0&pn=30&spn=0&di=219230&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=951671711%2C3797704951&os=1617278564%2C3096467608&simid=4260411278%2C833790916&adpicid=0&lpn=0&ln=1921&fr=&fmq=1595589440511_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=&copyright=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fimage.cnpp.cn%2Fupload%2Fimages%2F20170719%2F1500442080_22469_9.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B4wt255_z%26e3Bv54AzdH3Fp5rAzdH3F9acn9b_z%26e3Bip4s&gsm=1f&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]]
'''客家酿豆腐'''
也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头   。
客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。 东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。 
2015年，客家酿豆腐烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。