檢視客家盆菜的原始碼

*中央社 [台北27日電]全球多地相繼解封，中國疫情卻愈趨嚴峻，26日新增1280例COVID-19本土確診，外界憂心香港是否正失去金融中心地位，專家還說，上海不能封城，因為這麼做會影響中國甚至全球經濟。
*美國約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）網站追蹤數據顯示，截至台灣時間27日上午7時，全球至少612萬237人感染COVID-19（2019冠狀病毒疾病）病逝，至少4億7949萬6584人確診。
[[File:客家盆菜.jpg | thumb | 300px | 客家盆菜 <br> [https://home.meishichina.com/recipe-209978.html 原圖鏈接]  ]]
'''客家盆菜'''(Hakka Poon Choi)，一般也稱為大盤菜，大盤菜源於客家人傳統的"發財大盤菜"，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到裏面，和在一起，融匯出一種特有滋味。
*豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收餚汁的材料通常放在下面。
*吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快。
*[[客家人]]的傳統菜肴之一，含義象徵著【發財】、【豐收】、【喜慶】的菜式。
*主要是用一個大大的[[木盆]]將菜一層一層的疊入大盆中，盆子的底部就是放一些容易吸收湯汁的菜；
*一層一層的吃下去，大家圍繞著一起享用這個味道香濃又原汁原味的傳統菜肴。
*盆菜的起源是來自[[廣東]]的沿海地帶，起源於[[南宋]]末年；超過數百年的歷史，一般客家人會在喜慶節日、新居入夥、[[祠堂]]點燈與過年的時候吃上。
*在村子裡舉行盆菜宴席的時候會把村子裡的所有的人都請來一起吃盆菜。
*盆菜的製作方法很廣泛，而且製作過程複雜；
*盆菜作為客家菜的菜式出現由來以久，最初的客家盆菜是客家人在過年過節時，各人帶自備的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚時食物已冷卻，翻熱時把所有食物倒在一個大盆中煮熱，就成了盆菜的雛形，客家人紅白二事，過年慶祝都會在客家圍屋內大擺盆菜宴。
*客家盆菜馳名四方，不少深圳的[[大酒樓]]、餐廳都愛在冬天時推出盆菜，但大部分的盆菜都經改良，加入不少名貴菜式，如：大蝦、帶子、[[元貝]]等，而最初的客家盆菜，是沒有這些名貴材料的，大部分材料都是以蔬菜、肉類為主。
*盆菜是[[東莞市]]長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。
*盆菜傳源於南宋君臣逃難至廣東。
*南宋末年，蒙古帝國軍隊南下，宋帝昰、宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難（一說是文天祥）。
**當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶之圍村時，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，得到村民盛情款待。
**用僅存之豬肉、蘿蔔，加上現捕魚、蝦煮飯，但在倉猝之間，村民卻找不到足夠器皿盛載食物，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，發展成盆菜。
**每逢大時大節，村民都會享用盆菜。而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。
*盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括芋頭、大白菜、冬粉、包菜花、西蘭花、蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。
*盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。