檢視嫩化的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>嫩化</big>'''
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|<center><img src=https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t013c6b031ad38adfe4.jpg width="300"></center>
<small>[https://www.163.com/dy/article/DQ3QR45K0525UL0H.html 来自 网易网 的图片]</small>
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'''<big>嫩化</big>'''肉的嫩度是其[[感官]]特征的重要指标， 它决定着肉的[[烹调]]和加工产品的最终感官质量。由肌肉转变为可食性肉, 到最后的嫩化成熟是一个复杂过程。 为了提高肉的嫩度，从宰前因素.品种、年龄、性别、营养状况等和宰后因素，宰后[[生物化学]]变化、加工方法等进行研究，国内外开发应用了很多嫩化方法。