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[[File:韓國大醬 00.jpg | thumb | 260px | 有框 | 右 | 大醬 [https://www.sohu.com/a/28949103_218267 原圖鍵接] ]]


'''大醬（된장；Doenjang）''' 是鹹的、並充滿了鮮味。它通常比[[味噌]]色澤更深，但它沒有黑豆醬的刺激性。大醬的主要原料為[[大豆]]與[[麵粉]]，大豆塊或豆餅是將煮熟的大豆絞碎、使用[[米糠]]接種野生[[黴菌]]如米曲霉或枯草芽孢桿菌，再以乾稻草綑綁掛在屋簷晾置而成，傳統製法需要陳化2年以上，雖然現代化製程縮短了時程。現在有些大醬是用[[小麥]]製作而成，因此產品風味較甜。

大醬可以做為滷汁或蘸醬，常拿來燉湯或作為湯底。它也是包飯醬（쌈장；Ssamjang）的關鍵成分，包飯醬是吃燒烤、與生菜搭配不可或缺的沾醬，通常是使用大醬打底，再加上韓式辣醬、壓碎的烤芝麻、碎蒜和少許芝麻油，也可依造個人喜好調配。