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[[File:Hongshufen-diguafen-23951736 1.jpg|缩略图|右|350px|[http://picnew10.photophoto.cn/20160529/hongshufen-diguafen-23951736_1.jpg 原图链接][https://www.photophoto.cn/tupian/hongshufendiguafen-23951736.html 图片来源]]]
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的[[粉末]]，一般地瓜粉呈[[颗粒状]]，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。
地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。