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[[File:咖啡06.jpg|300px|缩略图|右|咖啡樹<br>[http://kplant.biodiv.tw/%E5%92%96%E5%95%A1%E6%A8%B9/%E5%92%96%E5%95%A1%E6%A8%B9.htm 原图链接] ]]
'''咖啡樹'''，作為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物。<ref>原文網址：https://kknews.cc/agriculture/ena5py.html</ref>，是一種[[熱帶植物]]，[[南北回歸線]]及[[赤道]]附近是世界咖啡生長帶，生長條件需要雨量豐沛、氣候多濕，適合的海拔約 600~1500公尺，年降雨量1500~2000公厘，溫和的白天與涼爽的夜晚交替，年平均溫度約15~25度，日夜溫差約10度。

[[咖啡樹]]的樹高，可以達到四 ~六公尺，但為了管理與採收方便，逐漸改良以低莖栽培法，將樹莖壓低至二~三公尺高。咖啡樹根系發達，莖可達5～10公尺，枝幹對生，向側面延伸生長，葉對生於短莖分枝上，葉呈橢圓形尖狀，顏色亮麗有光澤。咖啡樹種下後，經二~三年的成長，在進入春天，會開出白色酷似[[茉莉花]]，帶有淡淡茉莉花香味的小花朵，花期僅有三 ~五天，當花朵凋謝後，會慢慢開始結長呈鮮綠色的幼果，隨著果實漸漸成熟，進入九~十二月，由暗綠變黃，再轉變為紅色。熟透的咖啡果實，宛如一顆顆誘人的櫻桃，和櫻桃非常相似，因此稱為[[咖啡櫻桃]]（Coffee Cherry），果皮內有略帶黏性的甜果肉，果肉再包裹著淡綠色的小豆，即一般所謂的「[[咖啡豆]]」。<ref name=“Alice">資料來源 https://a780615.pixnet.net/blog/post/460434872</ref><ref name=“kknews">原文網址：https://kknews.cc/agriculture/a4veq3x.html</ref>