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''合成色素''
合成色素即[[人工合成]]的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但它有一个大缺点，即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的[[砷]]、[[铅]]、[[铜]]、[[苯酚]]、[[苯胺]]、[[乙醚]]、[[氯化物]]和[[硫酸盐]]，它们对人体均可造成不同程度的危害。

中国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了只能使用5种合成色素，并定出了最大使用量，如合成色素的纯色素含量不得低于85~99%，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5%等，这些规定是为了限制色素中的杂质，以减少对人体的毒害。
[[File:B8c0448eb1c34edbbb11ec3c99035c58.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E5%90%88%E6%88%90%E8%89%B2%E7%B4%A0&src=tab_www&correct=%E5%90%88%E6%88%90%E8%89%B2%E7%B4%A0&ancestor=list&cmsid=9bec9ea6b23d2800fa319027d3fb7008&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=265#id=751235cc92e7d0e6d986b63248d23cd4&currsn=0&ps=60&pc=60 原图链接]]]