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[[File:反式脂肪.jpg|缩略图|右|[https://www.pincheesecake.com/blogs/pin_blog/14376 反式脂肪]]]
'''反式脂肪''' 又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸。脂肪分飽和與不飽和脂肪兩大類，不飽和脂肪通常為順式結構，人體可以代謝利用；少部分反式結構的不飽和脂肪稱為反式脂肪，代謝速度比順式脂肪慢，會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇，體檢報告常簡稱為LDL-C）含量，使血液更加黏稠，並會增加心血管疾病的機率。<ref>[https://kb.commonhealth.com.tw/library/312.html 反式脂肪] 康健知識庫 </ref>