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'''副刀豆氨酸'''

中文名称副刀豆氨酸

英文名称canaline

定　　义一种存在于刀豆和其他含有刀豆氨酸的豆类中的碱性L-α-氨基酸，由L-刀豆氨酸通过脱氨基或转氨基反应后形成，抑制依赖吡哆醛的酶的活性。

应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）

刀豆氨酸 canavanine

从刀豆（Canavalia ensiformis）

分离的氨基酸在精氨酸酶作用下可分解为

副刀豆氨酸〔canaline，NH2OCH2CH2CH（NH2）COOH〕和尿素，另外在转脒基酶的作用下则生成高丝氨酸〔CH2（OH）CH2CH（NH2）COOH〕和羟基胍〔NH2C（=NH）NHOH〕。