檢視八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的原始碼


[[File:Yuan 73b10839c02564a160ee28a569399115.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/3/5/yuan_73b10839c02564a160ee28a569399115.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1628002.html 图片来源于豆果美食网] ]]

瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。

'''八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的用料'''

[[File:Yuan 5d0fef06734343339d6cd0fc42e0e342.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/d/2/yuan_5d0fef06734343339d6cd0fc42e0e342.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1628002.html 图片来源于豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 960e4524a728bbfaa39715afde0e7a79.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/6/9/yuan_960e4524a728bbfaa39715afde0e7a79.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1628002.html 图片来源于豆果美食网] ]]

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* 绞肉（肥瘦比例8:2）400克	
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* 瑶柱4颗
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* 新鲜冬菇3棵	
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* 八珍蒜蓉辣豆豉酱1茶匙
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* 盐1茶匙	
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* 麻油2茶匙
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* 生粉2汤匙	
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* 八珍瑶柱冬菇蒸肉饼的做法
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* 瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟，拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉，瑶柱，冬菇，料酒，生粉，麻油搅拌均匀。
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* 最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。
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* 隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中，如果筷子上不黏糊，表示肉已经蒸熟了。
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* 取出蒸肉饼，加上香菜便可上桌。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1628002.html  八珍瑶柱冬菇蒸肉饼] </ref> 

'''冬菇'''

[[File:1596616435310943.jpg|thumb|right| [http://www.5h.com/d/file/20200805/1596616435310943.jpg 原图链接]  [http://www.5h.com/ys/190237.html 图片来源于5h.5号网] ]]

* 又名香菇。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。
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* 冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。