檢視伏羊节的原始碼

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| style="background: #66CCFF" align= center|  '''<big>伏羊节</big> '''

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|[[File:伏羊节.jpg|缩略图|居中|[http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

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中文名: 伏羊节

外文名: Fu Goat Festival

别 名: 伏羊文化节

节日时间: 初伏至末伏

节日类型: 中华传统美食节日

流行地区: 江浙沪皖、山东、宁夏、

湖北、河南、辽宁等

节日起源: 江苏徐州

节日活动: 地方戏曲，表演舞蹈、武术、

民俗，展出布艺、面塑、剪纸

节日饮食: 羊肉、羊汤

节日意义: 观两汉文化、品羊肉美食

设定地点: 江苏徐州、安徽萧县、

上海庄行等

设立机构: 中国烹饪协会

主要名誉: 江苏省级非物质文化遗产

安徽省非物质文化遗产

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'''伏羊节'''是中华传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏天吃伏羊”在[[江苏]]徐州地区连同萧县有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。自古以来，淮海地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《[[汉书·杨恽传]]》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气祛除，是以食为疗的大创举。徐州彭祖伏羊节被授予江苏省级非物质文化遗产称号。萧县伏羊宴习俗被评为安徽省非物质文化遗产<ref>[https://www.d1xz.net/rili/jieri/art302241.aspx 伏羊节是什么节 节日时间 特色美食],第一星座网 , 2019-03-20</ref>

伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个[[时代]]羊菜烹饪技艺的升华。

据《[[汉书]]》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了。不惟宫中吃伏羊，《[[汉书]]》中亦有“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”的记载。

宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。从汉字构造看，从“羊大为美”的审美判断，到“鱼羊为鲜”的美食追求，再到“食羊为养”的养生理念，无不隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。

在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，徐州地区人们向有伏天吃伏羊的习俗。每年入伏第一天，人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。由于萧县古属徐州辖县，两地[[民间]]交往频繁，萧县有许多在徐州开的饭店，也是后来节日能够迅速在徐州展开，并传播的原因。萧县羊肉享有盛名已达300余年。萧县羊肉饭店有5000余家，饭店选用的多为3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。