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''丹凤高粱酒'' 1950年左右,设于厦门后江埭晋源酒厂老板杨亚姜特聘天津酿酒名师刘金凯来厦门酒厂指导,用传统的固态发酵法制成了清香型小曲酒-就出现了如今的丹凤高粱酒。 据史料记载,天津白酒酿造业早在元代初期(元至元十九年1282)试行漕运(南粮北调),粮船从江苏太仓刘家河启碇,飘洋过海,从大沽口进入大直沽,再改换内河粮船,往运河运到大都(今北京)。大直沽则是由南而北长途贩运粮食的重要港口。元代《接运海粮官去思碑》刻着这样的字句:"直沽素无佳酿,海舟有货东阳之名酒者。"这就说明早在元代初期天津已能造酒了,只是酒造的不够好而已。当时叫"烧酒",酿制的高粱酒叫白干烧酒。 历史上由元到明,都是靠南粮北调供应军需民食,因此北方各地历来严禁用粮食造酒,大直沽则因距离运粮聚散地最近,因此烧酒作坊在不生不灭中一直延续下来。 明朝初期,燕王朱棣为了夺取皇位,率兵在三岔河口渡河南下,兵发沧州取得了胜利。于是将当时渡河的海津镇命名为"天津"。意思是此处是天子之津梁,天子经过的渡口。永乐二年(1404)在三岔河口西岸筑城设卫,这才有了天津卫。朱棣当了皇帝后,定都北京,而北京的粮食仍靠南方供给,三岔河口的漕运就显示了它无穷的魅力。当时政治、经济形势稳定发展,史称"五谷丰登,国泰民安"之盛世。作为海河五大支流汇合处的天津卫,对我国北方经济繁荣起着举足轻重的作用。 在百业俱兴中,酿酒业方兴未艾,"御河之水"成为酿酒业得天独厚的优越条件。"天津卫"号称"七十二沽",其中,大直沽不仅成为漕粮转运码头和商品集散地,而且是天津经济、政治、贸易、文化等中心,引得达官贵人,一方富贾,风流雅士,文人墨客云集在此。"海流千派合,舟楫万方通"(明代曾棨《过直沽》)。好一派"万年壮丽留畿甸,千里清香上御厨。"的壮观情景。 《天津诗钞》见朱竹垞(彝尊)所纂《明诗综》载无名氏(《天津县志》作徐公)《直沽棹歌》三首。其一曰:"天妃庙对直沽开,津鼓连船柳下催。酿酒未终舟子报,柁(舵)楼黄蝶早飞来。"意思是说,天妃庙所对的大直沽地方,漕船在柳下河边都挤满了,还没等新酒酿好,舟人就以黄蝶飞至卜得神仙要来吃酒。看,连神仙都等不及了,可见直沽酒的诱惑力有多大。
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