檢視东安子鸡的原始碼

[[File:Pic1171.jpg|缩略图|居右|250px|[http://image.haochi123.com/S_Tese/Pic/Pic1171.jpg 原圖鏈接][http://www.haochi123.com/S_Tese/Data/Detail_Tese_117194130.htm 图片来源]]]  
'''东安子鸡'''<ref>[http://www.haochi123.com/S_Tese/Data/Detail_Tese_117194130.htm 东安子鸡(附图)],</ref>又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年[[上海]]世博会四大传统[[湘菜]]名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。