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[[File:三酸甘油酯.jpg | thumb | 300px | 三酸甘油酯 <br> [https://www.edh.tw/article/15495 原圖鏈接]  ]]
'''三酸甘油酯'''（triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），亦作甘油三酸酯，常稱為油脂，為動物性油脂與植物性油脂的主要成分，一種由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成的酯類有機化合物，可以透過日常飲食攝取。
*[[熔點]]則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的三酸甘油酯在常溫下多為固體（如牛油、豬油），即稱為脂肪（fat）。
**由[[碳數]]較少的飽和脂肪酸（椰子油）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的三酸甘油酯在常溫下多為液體，即稱為油（oils）。
**市上販售的固態植物奶油是將植物油加氫成為[[飽和脂肪酸]]後加上牛奶與[[人工色素]]而得。