食品衛生學檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《食品衛生學》，何計國，甄潤英 編，出版社： 中國農業大學出版社。
書，是歷史的見證、文化的賦形、知識的寶庫、智慧[1]的結晶，是一個民族一個國家顯示其文明的標誌。讀書，是時代的呼喚、歷史的昭示、職責的要求，是一個民族一個國家走向偉大復興的證明[2]。
內容簡介
《食品衛生學/面向21世紀課程教材》是國家教育部面向21世紀教學內容和課程體系改革項目研究成果（04-18），根據「面向21世紀課程教材」的編寫要求，着重闡述食品衛生的基本理論和該領域國內外的新研究進展。在內容上，突出食品衛生的預防和食品安全性的實施措施，並通過案例使學生了解食品安全的重要性，在內容和形式上均有所創新。 為適應食品專業的教學，《食品衛生學/面向21世紀課程教材》在內容上與醫科院校的教材有較大區別，分為食品的生物性污染、化學性污染、食品添加劑、各類食品的衛生、食物中毒、食品衛生的管理和食品安全性評價等7章。生物性污染、化學性污染分別闡述了食品微生物、寄生蟲、化學污染通過食品對人體的影響和預防措施；食品添加劑闡述了食品添加劑的使用原則、不同食品添加使用範圍、使用量及衛生質量標準，為食品生產提供了科學依據和參考；各類食品的衛生闡述了不同食品存在的食品衛生問題和加工儲藏對食品衛生質量的影響；食物中毒闡述了多種食物中毒的概念及預防措施；食品衛生的管理闡述了食品企業的廠址選擇、廠房及食品工藝設計的衛生要求、日常食品衛生管理；食品安全性評價闡述了食品安全性評價的試驗方法、結果評價等。