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張瑞坤

來自中國餐飲協會的圖片

張瑞坤，漢族，（1988年5月– ），河北懷來縣人，大專學歷，餐飲服務技師，中國餐飲服務大師，商業飲食服務業發展中心智庫專家，師承資深中國服務大師、中餐服務國標教材主編曾鳳茹女士，在北京全聚德集團服務超過16年，現任北京全聚德花莊店餐廳經理。

張瑞坤的成長曆程賦予了他深厚的服務理念、意識以及豐富的服務流程和技能經驗。在國有企業的工作經歷中，參與了各級部門組織的專業培訓，包括2018年首旅集團高端服務培訓、2019年世園會國宴培訓並參與中央領導重大宴請的服務工作，以及每年全聚德集團公司的專業技能和創新型服務理念培訓。這些系統的技能培訓不僅錘鍊了自身專業技能，也拓寬了自己的知識視野，因此在職業生涯中取得了卓越的成就，並贏得了顧客與團隊的廣泛認可，由此進一步提高了自身的專業技能。

在服務工作當中多次參與企業的多項重要接待任務，如：接待摩洛哥首相薩杜丁·歐斯曼尼夫婦和克羅地亞總理安德烈·普連科維奇先生及國內多項重大接待任務。

由於在工作當中取得了的突出貢獻，曾榮獲2010年度「崗位之星」稱號，北京市第四屆職業技能大賽中餐宴會擺台優勝獎，並在2024年被授予中國餐飲服務大師稱號。

在管理工作崗位上，致力於探索團隊管理經驗，從梳理服務流程着手，建立了系統的員工培訓課程，將服務技能與菜品知識學習相結合，技能學習與企業文化學習相融合，有效提升員工的企業認同感。經過不斷的探索和實踐，建立了一套適應企業靈活用工形式的培訓流程。

他所在的全聚德花莊店位於環球度假區城市大道，備受各級領導的關注。自花莊店開業以來，帶領團隊不斷提升業務技能，在重點宴會接待和主題餐檯設計方面不斷創新，設計的萌寶鴨環球主題餐檯廣受顧客喜愛，並參與設計北京消費季主題餐檯，獲得了各級領導的肯定。他堅信付出必有回報，經過不斷的歷練，他已成長為一名出色的管理者。在任重道遠的工作崗位上，他始終保持高標準要求自己，積極學習，不斷進步，並帶領團隊創造新的輝煌。