檢視一簍油水餃的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''一篓油水饺'''<br><img src="http://www.dyzxgz.com/wp-content/uploads/2019/07/20190723_5d3651c44023b.jpg" width="250"></center><small>[http://www.dyzxgz.com/?p=114181 圖片來自美味菜譜網]</small> 
|}

'''一篓油水饺'''又称'''[[一篓油饺子]]'''、'''[[一篓油]]'''，是河北[[邯郸]]地区汉族的风味面食小吃。一篓油在1999年与“[[丛台酒]]”一同是中国大陆商务部认定的“[[中华老字号]]”，并荣获中华金鼎，河北省名小吃等名誉称号。和[[一禾水饺]]、[[一口香水饺]]同为邯郸地区较为出名的水饺类面食小吃。<ref>[https://www.itsfun.com.tw/%E4%B8%80%E7%B0%8D%E6%B2%B9%E6%B0%B4%E9%A4%83/wiki-5907956-3443836 一篓油水饺介紹]，華人百科</ref>

== 起源 ==
据传'''一篓油水饺'''是由[[王一香]]创建，在王一香早年与其父在[[赵国]]都城[[邯郸]]南门外开一肉包铺。有一天，赵国大将[[廉颇]]在武灵丛台点兵路过南门外时，闻着王一香肉包铺的肉包香味，廉颇就来购买包子，不巧包子已卖完。廉颇一急之下，将案板上的没有蒸好的包子全部扔到开水锅里，一会儿包子全浮上来，廉颇吃后连声叫好说道：“真是一咬一篓油，真香。”此后，王一香把包子铺改为“一口油”水包馆。后来的李氏后人继承了“一口油”的制作方法，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，在[[北宋]]年间改为“一篓油”，传至至今。

=== 現代考察 ===
根据现有的资料可查的是，关于一篓油水饺的历史始于1937年。早在民国时期[[王金堂]]在[[邯郸市]]洛新街水饺馆创制。由于饺子选料精细，坚持用新肉（当天宰杀的肉），配上[[小磨麻油]]和其他上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，所以叫'''一篓油水饺'''。

==製作方法==
1、將豬肉絞成餡，加入醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯拌勻上以勁，把蔥白（剁碎）與香油一起放入拌勻成餡。

2、麵粉倒入盆內，加清水和成麵團，放案板上搓條，揪劑，擀成皮包上餡。

3、水燒開，下入水餃，中間點兩次涼水燒開，水餃熟後撈出即成。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]