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釀酒酵母
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[[File:釀酒酵母.jpg| thumb | 300px |釀酒酵母 <br> [https://read01.com/dELneoP.html#.Xn2_f4gzbcs 原圖鏈接] ]] '''釀酒酵母''' 酵母菌是一種[[單細胞]][[生物]],屬於[[黴菌]]的一支,繁殖的速度非常快,且具有發酵的能力,在食品工業上常用於酒類的釀造及麵包烘焙製造上。啤酒發酵所使用的啤酒[[酵母菌]],並非人體的正常原生菌叢。在[[口腔]]、痰液、[[糞便]]中並不常見到其蹤跡,但它仍能在人體的[[呼吸道]]、腸胃道及泌尿道[[繁殖]]。通常在經過5~10次成功發酵後,由於污染增加,無法繼續做為啤酒發酵之用,就利用它含有豐富營養素的附加價值退休成為營養品,也就是健康食品史上所謂的「啤酒酵母」。 <ref name="food">{{cite web |url=http://foodbank.firdi.org.tw/consumer/documents/009107/0091070099.htm | title= 剖析營養食品─啤酒酵母| language=zh | date=| publisher=食品工業發展研究所 | }}</ref><ref name="kingnet">{{cite web |url=https://www.kingnet.com.tw/knNew/news/single-article.html?newId=20209| title= 素食者的雞精~啤酒酵母| language=zh | date=2010-04-01| publisher=國家網路醫藥| }}</ref> ==營養價值== 富含豐富的[[蛋白質]]、[[維他命]]B群、天然[[纖維質]]、多重[[必需氨基酸]]與[[礦物質]]。因其營養成分和雞精相似,故又被稱作「素食者的雞精」。其中,啤酒酵母中擁有極高的蛋白質,並富含氨基酸,是補充優質蛋白質的最佳來源。<ref name="USER">{{cite web |url=https://www.userism.care/beer-yeast/| title= 什麼是啤酒酵母?各種功效一次告訴你!| language=zh | date=2019-04-17| publisher=userISM| }}</ref> ==功效== 啤酒酵母中的[[酵母蛋白]],有幫助[[消化]]、加速胃排空功能,減少食物在胃中的停留時間,所以[[胃酸]]產生的速度也減少,間接改善[[胃食道逆流]]。<ref name="udn">{{cite web |url=https://health.udn.com/health/story/6001/1601219| title= 專業觀點/便祕、腹瀉、胃潰瘍 啤酒酵母非人人能吃| language=zh | date=2016-04-01| publisher=udn元氣網| }}</ref> ==參考來源== {{reflist}} [[Category:410 醫藥總論]]
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