檢視黄焖猪脚的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>|}黄豆焖猪蹄</big> '''
 
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[[File:Dfghjklxcvbnmdfghjkfgh963.jpg|缩略图|黄豆焖猪蹄|居中|[https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1601356615878&di=987cd4854d7fc08950cb5834e7e8c2df&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F04.imgmini.eastday.com%2Fmobile%2F20180427%2F20180427163229_519a8ee17ee72822b5cc44e2eaca2787_2.jpeg 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%BB%84%E7%84%96%E7%8C%AA%E8%84%9A&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=1650&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=202600145%2C34121106&os=1640329574%2C362366725&simid=3329639043%2C94110282&adpicid=0&lpn=0&ln=821&fr=&fmq=1601346532720_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.agri35.com%2FUploadFiles%2Fimg_1_719838965_2864471268_200.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bw26tnc_z%26e3Bv54AzdH3F%25Em%25Am%25lB%25Ec%25bB%25AD%25Ec%25bl%25Bb%25El%25la%25lA%25EE%25b8%25bc%25Ec%25Ad%25lC%25El%25bD%25Ac%25Ec%25bl%25A0%25Ec%25Ad%25lm&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 来自 百度 的图片]]]
 
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黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、[[猪蹄]]等，辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。

黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。

=='''目录'''==

'''菜谱特色'''

'''做法介绍''' 

=='''菜谱特色'''==

猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使[[冠心病]]和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。

=='''做法介绍'''==

'''做法一'''

主料：猪蹄、黄豆

调料/腌料：调味料

=='''制作过程'''==

1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。

3、焖一个钟即可上桌

'''做法二'''

材料：

猪脚：适量 、 黄豆：适量 、 生抽：适量
　　白砂糖：适量、 老抽：适量 、 八角：适量
　　桂皮：适量 、 盐：适量 、 料酒：适量

=='''制作步骤'''==

黄豆提前泡一夜。

猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。

高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。

白砂糖炒糖色后加入锅内。

炖至黄豆软软糯糯的就好了。

'''做法三'''

材料：

主料：[[猪蹄]]

辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶

调料：生抽、老抽、蚝油、[[料酒]]、冰糖、食盐

'''做法'''

1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。

2、黄豆浸泡一夜。（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）

3、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。

4、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。

5、撇出浮沫后捞出沥干。

6、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。

7、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

8、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。

9、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。

10、加入泡好的黄豆烧开。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1056364.html   黄豆焖猪蹄],腾讯, 2017-08-19</ref>

11、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。

'''小贴士'''

1、猪水焯水后就不要再见凉水，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂。

2、红烧类，焖者类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造[[酱油]]，保证更好口感。

==视频==
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==参考资料==
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