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麻薯球
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>麻薯球</big> ''' |- | [[File:Cp1.douguo14.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com%2Fupload%2Fcaiku%2F1%2F0%2F8%2Fyuan_10ab3575ab3eb3119dd6e09d47f07208.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620621539&t=6690defa2a3af8fb5d92404f4e3 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%BA%BB%E8%96%AF%E7%90%83 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:麻薯球 |} =='''麻薯球'''== 主要食材 木薯粉, 分 类 烘焙,饼干,烤箱 =='''目录'''== 用料 做法 =='''材料'''== 木薯粉 100g parmesan cheese(粉状) 10g(可增加!) 黄豆粉(黄豆面)(可选) 适量(可省) 泡打粉 ~5g(1 teaspoon) 牛奶 130~140ml(可以适当减少) 盐 1~2g (1/4 teaspoon) 花生(可选) 适量(可省) 糯米粉 60g 糖 15g(1 tablespoon) 蛋黄 1个 =='''做法'''== 1. 蛋黄和牛奶混合搅打均匀 2. [[木薯粉]]糯米粉泡打粉盐糖[[芝士粉]][[黄豆粉]]混合均匀后过筛筛入搅打好的蛋奶液 3. 花生提前烤一下之后去皮擀成碎粒~放入盆里 4. 把所有的东西用刮刀切拌均匀至呈香草[[冰淇淋]]状→ →(既不能是流动的液体状也不能是太干的颗粒状,适当自己调整下粉的量)此时先把[[烤箱]]预热190度先,烤盘上垫一张锡纸,然后再铺上烘焙纸/牛油纸 5. 用刮刀取少量面团(一定要少要做的很小噢!),然后放手上要 迅速!轻轻!地揉成类似团状就马上drop在烘焙纸上,一定不要做太大,因为重量的关系会摊得很扁很扁然后不够蓬,大概就是虎口径的大小(像氽丸子一样用虎口挤出个圆形也可以) 6. (注意要快!要轻!要马上!要类似drop一样的转移!不要试图用手指hold住那团东西!不要试图把团放在手心欣赏!会迅速软趴趴掉融掉你会被粘的很惨!)→ →这步的成功率很难讲!每个人情况都不一样!每次做也可能不一样!强烈建议用裱花袋操作!比较保险!请挤小型的圆!如果徒手请戴上一次性手套操作!以及要快!轻!drop!以及搓的时候可以稍微高耸一点尖一点留下摊扁的余地! 7. 重复以上直至搞好所有的小团(接近圆状就可以了,刚开始搓的可能会摊扁,稍微整一下型也好虽然没什么功效╮(╯▽╰)╭) 8. 190度上下火中层烤30分钟,时间还剩大约5分钟时请在上面也盖上锡纸 9. 烤的过程中会变饱满一些以及自然地出现裂纹好像迷你[[菠萝包]]\(^o^)/~ 10. 烤好了就趁热享用吧~一定要趁热喔! 11. Q弹!!!如果冷掉之后重新用烤箱叮一下就恢复外脆里Q了!!!因为无油脂,冷掉会和石头一样硬! <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104095505/l麻薯球],下厨网, 2019-10-02</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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