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鸡蛋炒辣椒丁
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'''鸡蛋炒辣椒丁'''是一种家常小菜。 [[File:鸡蛋炒辣椒丁.jpg|缩略图|[http://st-cn.meishij.net/r/09/196/6049009/s6049009_146400218236006.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/qingjiaodingchaojidan.html 图片来源]]] ==鸡蛋炒辣椒丁简介== 辣椒炒鸡蛋的主要[[食材]]是[[辣椒]]和[[鸡蛋]],因为辣椒炒鸡蛋的营养价值也主要来源于辣椒和鸡蛋本身的[[营养]]价值。辣椒中含有多种[[维生素]],且具有杀菌,驱寒的作用,而鸡蛋含丰富的蛋白质和脂肪,蛋白质可很好的促进细胞的生长和修复,经过烹饪,可品尝到一道营养丰富且制作便捷的家常菜。 ==鸡蛋的营养价值== # 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质,其中,鸡蛋所含的[[蛋白质]]为优质蛋白,对[[肝脏]]组织损伤有修复作用。 # 鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利。 # 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的[[致癌物质]],因此,鸡蛋具有防癌的作用。 # ==辣椒的营养价值== # 辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌头的味蕾,有增加食欲帮助消化的功能。 # 辣椒含有丰富的营养,如维生素丙、胡萝卜素、铁、磷等,对人体的健康有很大的好处。 ==辣椒的功效与作用== # 帮助消化:辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。 # 预防结石:青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。 # 降低血脂:辣椒中含有大量的维生素E,常食可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。 # 减肥作用:辣椒含有一种成分可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。 # 预防感冒:辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用,对于预防感冒具有很好的作用。 # 肌肤美容:辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题,只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。 ==辣椒的药理作用== # 消化系统的作用:辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。 # 抗菌及杀虫作用:辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用,对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。 # 发赤作用:辣椒外用对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。 # 循环系统的作用:辣椒可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压上升,对脉搏无明显影响。 # 其他作用:辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加。 ==辣椒的药用选方== # 治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。 # 治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。 # 治冻瘃:剥辣茄皮,贴上。 # 治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref> ==鸡蛋炒辣椒丁做法一== ===食材准备=== 青辣椒、小红辣椒、鸡蛋、五香粉、香葱、调味。 ===制作步骤=== # 将辣椒切成丁放入碗中,加入盐和酱油并混合均匀,放置约10分钟备用。 # 将鸡蛋打入碗内,加入温水、盐、糖及五香粉,拌匀备用。 # 将混好的辣椒丁滤去水分,并加入蛋液中,再加入小葱碎搅拌均匀。 # 锅中热油,倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。 # 蛋液膨胀之后转中小火,待蛋液凝固,把鸡蛋两面翻转至微黄即可。 ==鸡蛋炒辣椒丁做法二== ===食材准备=== 鸡蛋、柿子椒、调味品。 ===制作步骤=== # 将辣椒洗净切丝,葱切段,鸡蛋放入容器打散备用。 # 锅中热油,倒入蛋液翻炒。 # 锅中放入辣椒和葱花,炒3分钟,根据个人口味放盐调味即可。 ==鸡蛋炒辣椒丁做法三== ===食材准备=== 青椒、鸡蛋、葱花、调味品。 ===制作步骤=== # 青椒洗净,去籽切丝;鸡蛋打在碗里,打散备用。 # 锅中热油,将蛋液倒入,翻炒,盛出备用。 # 锅内倒入余油,烧热,爆香葱花,随后放入青椒丝,再加精盐炒几下。 # 青椒丝呈翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,再滴入几滴香醋即可。 ==辣椒炒鸡蛋怎么做营养会流失== # 辣椒炒鸡蛋不宜翻炒的时间过长,时间过长就使的鸡蛋变老,营养流失。 # 在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。 ==辣椒炒鸡蛋各食材的处理方法== 辣椒需要切丁或者切丝,而鸡蛋就要在碗里打散。<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1676002.html 辣椒炒鸡蛋怎么做最有营养 养生之道网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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