檢視雪菜炒冬笋的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>雪菜炒冬笋</big> '''

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[[File:雪菜炒冬笋345654.jpg|缩略图|居中|[http://d.ifengimg.com/q100/img1.ugc.ifeng.com/newugc/20171219/17/wemedia/9cbdca87c11f81b5375334223cbf2db94f854fa3_size27_w440_h330.jpg原图链接][https://pic.sogou.com/d?query=%E9%9B%AA%E8%8F%9C%E7%82%92%E5%86%AC%E7%AC%8B&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3 来自搜狗的图片]]]

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雪菜炒冬笋是上海市传统的地方名菜，属于沪菜系。此菜色泽碧绿洁白，清鲜脆嫩。雪菜炒冬笋以冬笋 为主要材料，烹饪以炒菜为主。雪菜炒冬笋的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。
=='''基本信息'''==
'''中文名'''：雪菜炒冬笋

'''分    类'''：沪菜系

'''口    味'''：本味咸鲜

'''工    艺'''：生炒

'''所需食材'''

主料：雪菜冬笋肉丝豆腐干

辅料：鸡精

=='''制作方法'''==
1. 将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。[[雪菜]]洗净，切成末。

2. 将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。

3. 将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、[[白糖]]和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
=='''制作提示'''==
1. 要选优质的雪菜和[[冬笋]]。

2. 把握好火候，使之脆嫩。
=='''做法指导'''==
'''芥菜做法指导：'''

1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做[[饺子]]、馄饨等面食的馅料。

2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成[[榨菜]]，也很美味。

3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。

'''冬笋做法指导：'''

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
=='''食用须知'''==
芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，[[芥菜]]含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等[[微量元素]]以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对[[肥胖症]]、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多[[草酸钙]]，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
=='''健康提示'''==
此菜富含多种维生素、氨基酸、钙、磷、铁、钾等营养物质。食之可降低[[胆固醇]]，降血压，降血脂。
=='''适合人群'''==
一般人群均可食用

1. 对肥胖症、冠心病、高血压、[[糖尿病]]和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
=='''食疗作用'''==
竹笋味甘、性微寒，归胃、[[肺经]]；

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、[[利尿通便]]、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
=='''营养成分'''==
能量355.41千卡 

维生素B60.01毫克

蛋白质21.23克

脂肪12.27克

碳水化合物50.35克

叶酸413.94微克 

膳食纤维10.27克 

维生素A294.45微克 

胡萝卜素1761.7微克

硫胺素0.36毫克 

核黄素0.75毫克 

烟酸4.08毫克 

维生素C157.85毫克 

维生素E10.68毫克 

钙1213.58毫克 

磷378.48毫克 

钾1430.79毫克 

钠1889.55毫克 

镁123.57毫克 

铁16.55毫克 

锌3.58毫克

硒3.6微克 

铜0.42毫克 

锰2.32毫克
<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1687047271745797488&wfr=spider&for=pc  雪菜冬笋千张结，做法简单，鲜香味美]美食天下</ref>
=='''参考文献'''==
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==上海妈妈教你做“雪菜冬笋肉丝”，鲜上加鲜，必备拌面下饭菜！==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]