檢視陕西腊八面的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>陕西腊八面</big> '''
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| [[File:Uytfrdcg.jpg|缩略图|居中|[http://thumb-so.sbar.com.cn/media/sina/2011/01/11/a/a863320988a1dc0f770ad98b9b216367d991305f.jpg 原图链接][http://www.sbar.com.cn/caipu/850759bca 图片来源]]]
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中文名  陕西腊八面

分类  传统民俗食品
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'''陕西腊八面'''，传统[[腊八节]]食俗之一。制作时反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道;面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连;菱形切好后及时散开，以防粘连;宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好;[[黄豆]]及各种干货需要提前泡软、泡发; 煮面的水不能太少，否则面容易粘连。<ref>[http://www.sbar.com.cn/caipu/850759bca 学陕西人吃腊八面的做法步骤(附图)],</ref>

=原料=
===主料===

[[猪肉]]100g、[[面粉]]250g、[[鸡蛋]]1个

===辅料===

豆腐干4块、[[胡萝卜]]1根、白萝卜1截、干[[香菇]]5朵、压缩干燥[[黑木耳]]1/4块、干黄花菜1小把、[[黄豆]]1/2杯。

===调料===

盐1g、温水适量、辣椒酱2大勺、酱油少许。

=做法=

1. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋;

2. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;

3. 搅拌至面粉呈大块雪片状;

4. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系;

5. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次;

6. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑;

7. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;

8. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起;

9. 切成菱形块;

10. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

=臊子的做法:=

1. 所有干货提前用温水泡发，全部[[臊子]]材料切成丁;

2. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁;

3. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆;

4. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;

5. 加入豆腐干，再加入少许[[酱油]]，少许水;

6. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用;

7. 锅中加水，放入一大勺[[辣椒酱]]，加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

8. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

==视频==
{{#ev:youku|XMzYzMDE3MDgzMg|640|center|<big>大厨教你正宗陕西腊八面, 味道超赞, 吃一次就爱上</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]