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酸菜粉
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酸菜粉</big> ''' |- | [[File:U=3737429983,23746562&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140726%2F20140726163926-1840401045.jpg&refer=http%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629449292&t=56a59b30534fe5e2cc68e52096dffc31 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E7%B2%89&step_word=&hs=0&pn=3&spn=0&di=145860&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3737429983%2C23746562&os=697284032%2C2935752536&simid=3379903559%2C252109748&adpicid=0&lpn=0&ln=1708&fr=&fmq=1626857439348_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20140726%2F20140726163926-1840401045.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629449292%26t%3D56a59b30534fe5e2cc68e52096dffc31&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bf5f5_z%26e3Bv54AzdH3Fimblnnc80_z%26e3Bip4%3Ffr%3Ds0c9l0m08&gsm=4&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 酸菜粉是一道地道的[[东北]][[美食]],主料以酸菜,粉丝,猪肉等食材为主,调料为葱姜蒜等,通过大火炒炖的方式做成。 =='''中文名'''== '''酸菜粉''' =='''目录'''== 1 所需食材 2 制作方法 3 食用须知 '''所需食材''' 主料:酸菜,猪瘦肉半斤,[[粉丝]]一小把 辅料:葱姜蒜少许,[[花椒粉]],酱油,味素 '''制作方法''' 1. 豆油少许,烧开了后放入瘦肉丝炒,到水份煸干,有香味,半熟。 2. 放花椒粉,葱姜蒜,炒到微黄。 3. 放酱油,味素。 4. 放[[酸菜]],将作料炒均匀。 5. 添少许水。 6. 放入烫软的粉丝。 7. 开锅炖5分钟左右,把汤靠干,出勺。 '''提示''':酸菜一袋,用开水汤一下漓干。猪瘦肉半斤切丝,粉丝一小把用开水汤。不喜欢酱油的可以不放。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸,还可以放入少许醋,但不能放陈醋。 '''食用须知''' 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是[[乳酸杆菌]]分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。 酸菜适用人群 老少皆宜酸菜饮食宜忌 酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的[[高铁血红蛋白]],令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 藏在胡同里的小馆子,默默火了30年,没熟人带路找不到!],腾讯网 7月4日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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