檢視酸菜汆白肉的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>酸菜汆白肉</big> '''

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| [[File:酸菜汆白肉1.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200123/fa3686e40c284c4a8ccd8517bebb25c8.jpeg  原图链接]]]

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中文名  酸菜汆白肉

主要  食材酸菜，熟猪五花肉，水泡粉丝，红辣椒

分类  家常菜

口味  酸爽、咸香

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'''酸菜汆白肉'''，是一道著名的[[东北菜]]。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着[[酸菜]]的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

==做法==

主料：东北酸白菜 300克，[[五花肉]] 200克，水泡[[粉丝]]50克

辅料：葱姜 适量 ，八角 2粒，盐 4克，胡椒粉 3克，鸡精 2克

步骤

1、酸菜洗净挤干水分；

2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3、用刀切成细细的酸菜丝；

4、五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

5、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

6、下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；

7、炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

8、煮好的肉切薄片备用；

9、再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，[[鸡精]]少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）。

==注意事项==

一定要炖到时候，时间短了不好吃，有点发涩；

如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。

==外宾好评==

2016年6月14日，[[德国]][[总理]][[默克尔]]到访[[沈阳]]，中午吃了一顿东北菜。菜单中都是满满的东北特色。其中，有酱牛肉、酸菜炖白肉，还有克拉古斯红肠、老边饺子、辉山牛奶等[[沈阳]]特产。当日，默克尔在沈阳[[香格里拉]]大酒店享用午餐。其中，酸菜炖白肉这道极具东北地方特色的菜品深受默克尔总理的喜爱，午餐的时候默克尔一个人享用了两份。<ref>[https://www.sohu.com/a/368579936_661756?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.1588854806377fQ6NWth  家常酸菜汆白肉，让人有乡愁的东北家常菜 ] 搜狐网，2020-01-23</ref>

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:426 家庭手藝]]