開啟主選單
求真百科
搜尋
檢視 贝果面包 的原始碼
←
贝果面包
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>贝果面包</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/10000/20220507035415-2121525164_jpeg_666_499_44013.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=68731408&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F10000%2F20220507035415-2121525164_jpeg_666_499_44013.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 贝果面包,圆形面包,制作方法基本沿用传统工艺。原味贝果面包是一种常见烘焙美食,主要食材有[[面粉]]、[[白糖]]、[[酵母]]、盐、黄油等材料做成,和常见软面包相比,低卡健康,口感也柔韧劲道,还会带有微微的咸味,还可以剖开做成三明治。 ==基本内容== 中文名:贝果面包 烘焙原料:高筋面粉 酵母 糖 盐 水 黄油 烘焙工具:[[擀面杖]] 外文名:The bagel 形状:圆形 ==原料== 高筋面粉250克 酵母3克 糖8克 盐2克 水140克 黄油5克(此分量我做了6个贝果) 糖水:清水1000克 白砂糖50克 小苏打2克 ==做法== 1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性 2、将面团分割成6个,松弛2分钟 3、将分割好的面团擀成椭圆形 4、将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气 5、将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿 6、用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧 7、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟 8、趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒 9、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。 ==原味做法== 主料 面粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、盐5g、黄油5g 辅料 清水1000g、白糖50g ==步骤== 1.把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟。 2.盐和面粉混合均匀。 3.倒入酵母水揉成光滑的面团,加入黄油。 4.揉到能拉到大片的不破的膜,破洞边缘光滑即可。 5.把揉好的面分成80克一个的剂子,团圆,醒10分钟。 6.取一份醒好的面团擀成圆形。 7.上面向三分之一处折过来,压紧。 8.下面也向三分之一处折过去,压紧。 9.捏紧,搓长至25厘米左右,一头搓成尖状,一头用擀面杖擀成薄片。 10.用薄边把尖头包起来,捏紧,成一个圈。 11.放入烤盘入烤箱发酵半个小时。 12.快发酵好的时候,煮糖水。 13.拿出发好的贝果坯,烤箱200度预热。 14.水开后放入贝果,正面煮30秒,翻过来再煮30秒。 15.贝果煮好后控干水分,摆入烤盘。 16.入烤箱200度烤20分钟。 17.到时间拿出来晾凉即可享用。 ==小贴士== 1.面包揉好后直接分小剂子,不需要发酵。 2.二次发酵不要发到两倍大,1.5倍即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/beiguomianbao_1.html 贝果面包]美食杰网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
贝果面包
」頁面