檢視豆腐笋(陈珍秀) 的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''豆腐笋'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/28571990/pexels-photo-28571990.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> 
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'''《豆腐笋》'''是[[中国]]当代作家陈珍秀写的散文。

==作品欣赏==

===豆腐笋===

“立夏不吃粑，走路打翻叉(不稳）”;

“立夏不吃笋，走路要打滚”……

过立夏节时，我的家乡连三岁孩子都会这样唱。其实，立夏节的那天，除了要吃这些“吉祥”食品外，最受欢迎、最难忘的，还是豆腐笋！

豆腐笋，是我的家乡过立夏节时时家家家户户都要吃的节日菜。豆腐笋的食材没有主次之分。豆腐、笋子、豌豆米、腊肉、新鲜肉、蒜苔、马尾葱和椿芽，加起来共有八种食材。东北的腊八节有煮“八宝粥”的习俗。我们本地人也会戏谑地把豆腐笋称为“八宝菜”。

立夏节是继清明节后的一个重要节气。“立夏”的“夏”是“大”的[[意思]]，是指[[春天]]播种的植物已经直立长大了。在战国末年(公元前239年)就已经确立了立夏节。古代，人们非常重视立夏的礼俗。周代在立夏这一天，天子要率三公九卿和众大夫到城南郊外迎夏。并举行祭祀先帝祝融的仪式。要求君臣一律穿朱色礼服，配朱色玉佩，连马匹、车旗都要朱红色的，以表达对丰收的企求和美好的愿望。汉代也沿承此俗，《后汉书.祭祀志》记载：“立夏之日迎夏，于南郊，祭赤帝祝融，车旗服饰节赤。”到宋代，礼仪更趋繁琐。至明代始有“尝新风俗”。清代《帝京岁时纪胜>载“立夏取平时曝晒之米粉椿芽，并用糖面煎作各色果叠，相互馈送。”江浙一带还有立夏吃花饭的[[习俗]]，也有叫“吃补食”的。有的吃立夏食笋。

我想：我的家乡立夏吃豆腐笋，可能就来源于此吧！

记得小时候，盼望已久的年过完后，我们就掰着手指等待立夏节的到来。在那时，要从春节的“余温”中等到立夏这餐美食，是多么地急切和难熬啊！一到收油菜籽的[[时候]]，我们就知道离那味道十足的“八宝菜”不远了。

家乡的立夏节，它的热闹度毫不亚于春节。这一天，天刚亮，集市上便热闹纷繁起来：姚家卖肉的“嘎啦”，敞开他那油腻腻的膀子，挥动着厚重的砍刀，不用像平时那样吆喝，这一天他保准能卖出个好价钱;杨家卖豆腐的婶子，早已将刚出锅的豆腐摆放整齐。烘得金黄金黄的豆腐块“外刚内柔”。没有婆婆留给她的技术，杨婶一家的日子能那么滋润吗！杨婶扎个围腰耐心地为家庭主妇们清点着豆腐个数;还带有露水的竹笋，整整齐齐地码成一小堆一小堆。就是偶有些还未饱满的蚕豆掺在豌豆米中，也不乏能有个好的价钱……镇上的富裕人家，当家的径直朝“嘎啦”走去，毫不犹豫地拎上几两斤肉，在众人羡慕的眼光中炫耀着离开。然后买几大碗的豌豆米、再捏上几把竹笋扬长而去……小镇的大多数人都会买豆米和竹笋。在人们意识中能够买豆米和竹笋的，不仅是金钱的象征，更是他们炫耀的资本！而附近乡角的人们只有先将竹笋和豆米卖完后才能“换回”猪肉。所以，立夏节的集市，只要通过买肉和卖笋的环节就可以辨别出个贫富悬殊的大概。

我家住在镇上，可是，我的[[母亲]]又是属于必须先卖掉豌豆米再“换来”猪肉的“双层关系户”！不是吗？一大家子，别说年迈的祖父祖母，光是我们几兄妹的学费开销就够令人发呛的。尽管如此，勤劳的母亲却总是想方设法地让我们过上一个憨实的立夏节。

立夏那天，天还未亮好，母亲就已经从地里摘来了豌豆。一大背篓的豌豆荚，我们都起来忙着剥豆米。待天一亮，一大盆的豌豆米已经新鲜鲜、光溜溜地剥好了。豆米颜色不一，成熟好了的呈蛋黄色﹔稍微嫩一点的，则呈墨绿色或绿色。母亲种的豆米颗粒饱满，颜色喜人，很有卖相。清新中还有一股甜味。所以母亲的豆米特好卖。[[熟悉]]的人都喜欢等着买我家的豌豆米。不一会儿，母亲就能“换回”猪肉和豆腐。猪肉和豆腐，家里不得不买。至于蒜苔、豆米和马尾葱、椿芽，母亲都是自己种的。白居易的《宴散》写到“江南孟夏天，慈竹笋如编”。那时，一到立夏季节，满坡满岭都是竹笋。就算蒙上眼，母亲也能打来新鲜又原生态的竹笋……

早饭过后（那时没有[[早餐]]，早饭就相当于现在的中餐）。家家户户都[[开始]]忙着准备“豆腐笋宴”了。我的母亲也不例外。母亲将过年时细心“保管”好的腊肉拿出来，烧皮、清洗，再把腊肉和新鲜肉放在锅里煮。一直要煮到腊肉发亮、新鲜肉的皮稍软才行。母亲把肉捞出来，开始切肉。每每这时，我那“灵敏”的鼻子就会“闻肉味而寻迹”。我站在一旁默默守着母亲切肉。只见母亲轻轻一刀下去，腊肉的油汁随着那道刀痕的挤压缓缓流淌。一股带着熏香火烟味的年味又活跃在我的舌尖。有瘦肉的地方，一条条筋道层次分明。母亲先将肉块分成肉条，再将肉条切成颗粒。这是最需要耐性和技术的一项活：肉粒太大，难进油盐﹔肉粒太小，怕炒后缩退。所以，在切肉粒时，要求比较均匀才好。透亮透亮的腊肉、蛋白而不油腻的新鲜肉，筋道可口的豆腐粒，全在母亲的刀工下“服服帖帖”地“团结”在盘里。

切好肉粒和豆腐粒，母亲就打理好新鲜油绿的马尾葱，马尾葱散发出初夏的香气;刚冒出嫩叶的椿芽，褐红色中带着透明。只需轻轻一掐，它的香气就会扑鼻而来。母亲把这些都洗好、切细。然后分别用盘子装好。“万事俱备，只欠东风”。一切就绪后，母亲就开始炒豆腐笋了。

炒豆腐笋也是一份细活。母亲将肉粒、豆腐、豆米、笋子分别焯一下。然后再分别把它们装起来，再把辣椒炒香。最后再把肉粒、豆腐、豆米、笋子倒进锅里进行“大汇合”，等到豆米熟了，就可以把蒜苔和马尾葱、椿芽放进锅。整个一搅拌，不一会儿，一股浓郁的充满母爱的[[味道]]便弥漫了整个屋子。

哥哥摆个小桌子，姐姐搬来小凳子，我们规规矩矩地等待开饭。一大家子围在桌边，有说有笑。吃豆腐笋也是一门学问哦！哥哥和姐姐总是学着大人用生菜叶包着豆腐笋吃。这种吃法叫“包笋”。夹起一张生菜叶，往豆腐笋“匍匐”而去，再往里一卷，塞进嘴里一嚼，满满的豆腐笋伴着生菜叶子的清香，整个夏天的味道，全都充实在朴素而温馨的农家小院里！我总是迫不及待地舀几大勺的豆腐笋，覆盖在装有少量米饭的碗里，朝父母得意地笑笑，然后将饭菜搅拌，拌均匀后，我惬意地享受着它的美味：带有熏香味的腊肉、清香味的蒜苔、粉粉甜甜的碗豆米，还有椿芽和马尾葱散发的初夏的味道……全都被我贪婪的味蕾囊括进我的胃里。我的舌尖，品味的是勤劳、贤惠的母亲的灵巧厨艺。它流淌的，是母亲对整个家庭的浓浓的爱……

那时，哪怕家里再穷，母亲都会想方设法把豆腐笋的美味在立夏那天，以温馨愉悦的方式呈现在家里的饭桌上。直到2004年的那个立夏节后。我就再也吃不到母亲炒的豆腐笋了。家庭的重任、生活的艰难，母亲劳累成疾。而那时的我刚刚成家立业，诸多原因使得我一直都未能给母亲炒一次豆腐笋吃。永远记得那个下午：母亲知道我们要回家，她硬是忙得不亦乐乎。尽管我们都劝母亲不要炒豆腐笋了。可是，母亲坚持要为我们做饭。病弱的母亲，在厨房坚强地忙绿着。一锅香喷喷的豆腐笋在那冒着热气，我看着母亲，不禁潸然泪下。抱着母亲，却怎么也吃不出儿时的味道……那年冬天，我的母亲离我们而去，那一次吃的豆腐笋竟成了我对母亲无尽[[思念]]的诀别菜……

现在，我也学会了炒豆腐笋。而且，现在要吃豆腐笋，不一定非得等到立夏才吃得上。我也不必像母亲那样，非得用卖豆米的方法来换取食材，就是在[[冬天]]，也可以把冰冻好的食材用来炒豆腐笋吃。只是，没有了母亲的日子，立夏的豆腐笋，味道再美，我总觉得少了些什么。但有一样永远不会少：我的脑海里、我的心里[[永远]]都有那个忙绿的身影，和那道充满母亲味道馨香的豆腐笋……<ref>[http://www.360doc.com/userhome.aspx?userid=70840274 个人图书馆网]</ref>

==作者简介==

陈珍秀，[[贵州]]省天柱县人，现就职于贵州省锦屏县三江中学。

==参考资料== 

{{Reflist}}  

[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]