檢視豆腐丸子骨汤面的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>豆腐丸子骨汤面</big>'''
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|<center><img src=http://wh.cnhubei.com/bxs/201403/W020140327555924417159.jpg width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90%E9%AA%A8%E6%B1%A4%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=5 来自 网络 的图片]</small>
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猪肉馅2两、北豆腐半盒、葱花2大勺、葱碎、姜碎、花椒各半勺、鸡蛋清一个、

淀粉一大勺，水、蚝油、花椒粉、料酒、盐、[[生抽]]、油。

中文名豆腐丸子骨汤面

口    味可口主要食材猪肉馅，北豆腐

辅    料葱碎、姜碎、花椒

==做法==
1、葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩。

2、肉馅里加蛋清、半勺蚝油、[[花椒粉]]若干、料酒半勺、生抽半勺、盐适量，顺时针打搅上劲。

3、北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、加淀粉水，继续使劲搅打，加半勺油后，依然要顺时针打，直到馅料粘在一起。

4、锅里烧水，略出泡泡后，转小火，用一个勺子挖一勺肉馅左手，用虎口多转着挤几次，就有个圆的肉丸子出来，用另一个干净沾过水的勺子一挖，

放入锅里，勺子放水里再冲一下，重复这个动作，丸子就都被挤好了。

5、丸子都下锅后，改中火，1分钟后，用大勺子的背部在锅里推一下所有的丸子，慢慢的丸子就浮起来了。过一会，所有的丸子都浮起来后，捞出来就可以做汤、做面了。

6、煮丸子的汤里，扔一块骨汤的汤料，下入面条，面条出锅前，放入丸子、放一把青菜，1分钟后捞出来，加点鸡蛋皮做装饰，大口吃，必须香。

==小贴士==
1、丸子不散要靠的粘合剂就是蛋清和淀粉水。

2、丸子不柴就靠的是葱姜花椒水，还有最后的那个炒菜油。

3、骨汤调料我现在不用国产的，看看配料表就知道咋回事，都是添加剂拼的，我在超市进口食品区看到台湾的调味料，看配料表，不错，可以去超市那里找找。

要说高汤，普通老百姓，谁也没法每天都备着这玩意。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1113819.html  豆腐丸子骨汤面],搜狗, 2016-10-25</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]