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话梅卤汁豆腐干
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[[File:话梅卤汁豆腐干.jpg|thumb|right| [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107131433377.jpg?x-oss-process=style 原图链接] [https://home.meishichina.com/recipe-29936.html 图片来自美食天下] ]] '''话梅卤汁豆腐干'''是由白[[豆腐干]],[[话梅]],[[八角]],[[小茴香]],[[红烧汁]],[[冰糖]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 白豆腐干 3张 话梅 1颗 八角 2颗 小茴香 适量 香叶 2片 生抽 2汤匙 红烧汁 1汤匙 冰糖 1小块 清水 适量 食用油 ==话梅卤汁豆腐干的做法== # 【豆腐干的炸制过程】:白豆腐干用清水冲干净控干水分,用刀切成大小均等的正方形块。 # # 锅烧热,倒入适量的食用油,烧到七成热。 # # 放入切好的豆腐干块炸制。 # # 炸到豆腐干表皮金黄。 # # 用铲子捞起看看,豆腐干表面鼓起,就可以了。 # # 用漏勺把豆腐干沥油捞出。 # # 【豆腐干的卤制过程】:炸好的豆腐干备用。 # # 原油锅内的油倒出,锅里倒入1勺红烧汁。 # # 加入2勺生抽。 # # 放入1小块冰糖,大火熬煮至汤汁烧开。 # # 放入炸好的豆腐干。 # # 用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀。 # # 加入适量的冷清水,没过豆腐干表面。 # # 八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内,放入锅中。 # # 放入1个话梅。 # # 盖好锅盖,大火烧开汤汁,转小火焖煮。[https://www.xiangha.com/caipu/12097918.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] # # 煮到汤汁剩下豆腐干的一半时。 # # 用铲子朝一个方向搅动,把汤汁收干,裹匀在豆腐干表面即可。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12097918.html?xhdl=sogou_aladdin 来自话梅卤汁豆腐的做法香哈网] </ref> # ==豆腐干的功效和作用== # 具有抗血栓的作用:因为豆腐干的主要原料之一就是大豆,而大豆中含有一种叫做皂苷的物质,这种物质能够清除人体的自由基,,具有很好的抗癌的效果,同时还能够抑制肿瘤细胞的生长,阻止血小板的聚集,所以说具有抗血栓的作用。 # # 可以充当牛奶的替代品:研究显示,豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩,而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶,豆腐干就是很好的一种替代品。 # # 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。 # # 具有预防心血管疾病的作用:豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入,能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋,所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。 # # 具有降低乳腺癌的作用:豆腐的主要原料是大豆,大豆中含有异黄酮,这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应,研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。 # # 有助于大脑的发育:因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。 ==豆腐干的营养价值== # 蛋白质的含量很是丰富:其实豆腐干属于完全的蛋白产品,有人体所需要的8种氨基酸,而且比例跟人体也是比较接近,所以能够很好的被人体所吸收和利用。 # # 卵磷脂的含量比较丰富:豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的,这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇,从而防止血管硬化,能够预防心血管疾病,对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网] # # 矿物质的含量比较多:豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的,能够及时的补充钙质,进而防止因为缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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