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葱花缸炉
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big> 葱花缸炉</big> ''' |- | [[File: 葱花缸炉1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191112/ed4d4675a69b46e8b43a5e615cbbc056.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 葱花缸炉 主要食材 面粉,鸡蛋 分 类 [[辽宁]]小吃 口 味 可口 辅 料 猪油 |} '''葱花缸炉''',是[[辽宁省]][[辽阳]]地区著名的[[汉族]]糕点小吃。馅棕黄色,外皮侧面为乳白色,底面红褐色,无焦糊。层次清晰,馅绵松。 有椒盐和葱香味,无异味。规格整齐,呈螺旋状,馅料突出,均匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/353123978_712211?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.1587730558225WMBRxw5 鸡架抻面、小市羊汤、葱花缸炉···在辽宁,走到哪儿都不缺地道美食!], 搜狐网,2019-11-11</ref> ==菜品特色== 馅棕黄色,外皮侧面为乳白色,底面红褐色,无焦糊。层次清晰,馅绵松。 有椒盐和葱香味,无异味。规格整齐,呈螺旋状,馅料突出,均匀。 ==制作方法== 原料配方(按50千克成品计): 皮料:[[面粉]]9千克;[[猪油]]1.75千克;水4.5千克 酥料:面粉9.5千克;猪油5千克 馅料:熟面粉4.5千克;白砂糖粉6.5千克;猪油3.5千克;[[鸡蛋]]750克;液体葡萄糖1.25千克;花生米1.5千克;芝麻仁5千克;葱2.5千克;食盐300克;花椒面125克;扑面1千克 制作方法: 1.油皮原料中的面粉放盆里,把温水和猪油倒入面粉中间,利用温水把猪油稍微化开。 2.再用手揉成面团,不要过度揉搓以免出筋,然后用[[保鲜膜]]包好松弛30分钟。 3.油酥原料放入盆中。 4.用手揉成团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。利用面团松弛的这段时间来做馅料。 5.先将面粉放入烤盘中铺平,放入150度的烤箱烤15-20分钟至熟,放凉备用,也可以用炒锅炒熟。 6.熟花生米去皮,放入保鲜袋中用擀面杖敲碎。 7.然后把花生碎、熟芝麻、盐、糖、花椒面、蛋液、猪油放入碗中拌匀,再筛入熟面粉拌匀,最后放入葱花拌匀。<ref>[https://www.sohu.com/a/106083134_119890 葱花缸炉的做法 最好吃的还是刚炉烧饼 ], 搜狐网,2016-07-15</ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:餐飲業]]
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