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荤油米糕
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>荤油米糕</big> ''' |- | [[File:5038c64358db4d2892a2931901b1945c th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170227/5038c64358db4d2892a2931901b1945c_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjbcMmLkEmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_164682655&query=%E8%8D%A4%E6%B2%B9%E7%B1%B3%E7%B3%95 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 荤油米糕是江苏省历史悠久的地方传统苏式糕点。昔日[[苏南]]城乡,常作茶点和节日馈赠食品。 中文名荤油米糕 主要原料糯米,猪油,白砂糖 是否含防腐剂否 适宜人群男女老少制作难度一般 ==原料配方== 元米(糯米)30公斤猪油10公斤绵白糖10公斤白砂糖7公斤饴糖7公斤咸桂花1公斤 ==制作方法== '''蒸制米坯''':选上[[白元米]],筛去碎粒,淘洗浸泡5~6小时,洗净,漂清后沥水, 蒸成米饭(熟而不烂)。然后摊开置于室内通风,约12小时左右,待饭粒半干不粘手时, 将饭粒用手搓散,在日光下晒干而起脆即成米坯,贮藏待用。 ==油炸== 猪油在锅里烧至油温220℃左右,然后将米坯分批徐徐倒入,待 米坯浮出油面时迅速捞起冷却,即成氽坯,氽坯置薄摊放置,使其热量迅速散发,以免焖黄焖焦。 ==烧浆== 在砂糖与饴糖中加入1.5公斤水烧煮,至115℃左右(夏天糖温加5℃,冬天糖温减5℃),离火待用。 4.拌浆成型:将[[糖浆]]、氽坯,根据操作需要分成若干份,逐个将氽坯拌入糖浆,拌浆时锅底需要微温, 使之拌和均匀,倒入木框摊平,均匀地铺上绵白糖,撒上干桂花, 轻轻压平,按需要切成长方形块状,包装即成。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/dongbeicai/14181.html 荤油米糕],搜狗, 2007-01-23</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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