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茄子魔芋炖猪皮
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>茄子魔芋炖猪皮</big> ''' |- | [[File:19381a32401c4d9da818d287c4a7dbcf.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200323/19381a32401c4d9da818d287c4a7dbcf.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E8%8C%84%E5%AD%90%E9%AD%94%E8%8A%8B%E7%82%96%E7%8C%AA%E7%9A%AE&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 茄子魔芋炖猪皮是一道菜品,主料是猪皮、配料是茄子、[[魔芋]]等, 调料为酱油、老抽、盐等,通过微火炖制的做法而成。 中文名茄子魔芋炖猪皮主要食材圆茄子,猪皮 辅 料魔芋香叶 调 料老抽料酒大料 ==主料== 猪皮300克、圆茄子1个半、魔芋一袋 ==原料== 酱油2勺、老抽一勺、糖半勺、蚝油一勺、料酒2勺、[[香叶]]2片、花椒10粒、大料2个、小茴香一小撮、盐适量 ==制作步骤== 将猪皮洗净,去掉肥油。烧一小锅热水刚没过猪皮,同时放入辅料。大火烧开后转小火炖煮10分钟。 同时茄子表面刷油,放入烤箱200度烤15分钟。魔芋倒去袋内的水,用清火浸泡。 将茄子烤好后拿出,切成大小适中的块,魔芋多过几遍水。倒入炖猪皮的锅中, 这时的猪皮是八成熟,再大火炖8分钟至茄子软烂,魔芋入味即可 ==小贴士== 1、以前做过一次茄子披联,[[茄子]]皮烤出来后非常的筋道好吃,所以这次还是刷油入烤箱烤。 2、袋装魔芋里的水含有防腐剂,一定倒出来,用清水浸泡15分钟再用清水多洗几遍。 3、猪皮在农贸市场里都有卖的,而且已经是把油脂去得很干净的,买回来后洗洗就可以了。 4、猪皮很好熟,所以不用放很多水,当猪皮煮10分钟后,再下入茄子和魔芋时水是正合适的 5、这道菜美肉丰胸,但猪皮不建议经常吃,一周吃一次就可以了。炖猪皮的汤如果多了, 可以将菜盛出后放入青豆,[[豆腐干]],胡萝卜丁等做成肉皮冻。 做法就是将这些食材用汤煮熟后,倒入一个带盖的容器,冷却后放冰箱里, 几个小时后就定型了,拿出来切块沾料汁吃或白嘴吃就行,咸谈依各人口味<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/101696983/ 茄子魔芋炖猪皮],搜狗, 2016-02-12</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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