檢視花卷的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>花卷</big> '''
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| [[File:花卷.jpg|300px|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170717/6b781d559ad54a0fa7899ea884f9dde1_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/157700025_740471 来自 搜狐 的图片]]]
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'''中&nbsp;文&nbsp;名&nbsp;'''：花卷

'''口&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;味'''：营养丰富，味道鲜美

'''主要食材'''：面，油，盐

|}

'''花卷'''(huājuǎn)， 卷成[[螺旋]]状的发面食品，一种[[蒸]]熟吃的[[面食]]。

花卷与[[馒头]]相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入[[芝麻酱|麻酱]]的“麻酱花卷<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/10201218.html?xhdl=sogou_aladdin 麻酱花卷]，香哈网</ref>”。可以直接食用，[[中国]]南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。花卷作为日常食品，以面粉为主，其中含有大量的淀粉。能给人更好的吸收糖类以保证人体的新陈代谢。

==制作过程==

①[[面粉]]加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

②加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，卷起；

③上笼蒸一刻钟即可。

【制作过程】

①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上[[盐]]、[[花椒面]]（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。

②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、[[椒盐]]的、[[奶油]]的、蛋黄的、豆沙的。

===紫薯花卷===

【主料】： [[紫薯]]适量 面粉适量 酵母粉适量 

【制作步骤】：

1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量[[酵母]]粉，糖合成面团

2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

3.醒发到膨胀到2倍大

4.两个面团各揉一下

5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1452192.html 紫薯花卷的做法是怎样的？]，大众养生网，2017-6-22</ref>

===菊花花卷===

【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 [[小苏打]]5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将[[发酵]]后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入[[蒸锅]]，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

【产品特点】 形似[[菊花]]，软绵回甜

===黄玫瑰花卷===

材料：面粉 [[南瓜]] [[盐]] [[糖]] 酵母粉

做法：

南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥。

再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点[[水]]，但不要加太多，料理机能转动起来即可

面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥

用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵

[[发酵]]好的面团放案板上揉匀

分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好

卷起来将圆柱体包在中间

用刮板从中间一分为二

切面朝下，用手整理成两个[[玫瑰花]]造型

==视频==
===<center> 花卷 相关视频</center>===
<center> 今天做一道传统面食 花卷 </center>
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<center> 面粉别总是蒸馒头，加点紫薯做个漂亮营养好吃又好看 </center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:餐飲業]]