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舌尖上的水南(郭志锋)
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[[File:应4117.jpg|缩略图|[http://uuhy.com/html/25743.html 原图链接]]] '''《舌尖上的水南》'''是[[中国]]当代作家郭志锋写的散文。 ==作品欣赏== ===舌尖上的水南=== 一条清澈的[[泷江]]把水南镇滋养得面色红润、体态妩媚。“状元故里”不仅先后养育了[[状元]]刘俨和彭教,而且养育出色泽光鲜的“状元竹”。传统的手工艺,优质的原材料,让“状元竹”像状元中举一般,名闻遐迩。 “状元竹”,是水南[[腐竹]]的雅号。 “状元故里”淳朴正直的地方性格,保障了水南腐竹制作工艺的纯粹。在天意食品有限公司的生产厂房,我亲眼见识了“状元竹”的新鲜出炉。据称,水南腐竹的孕育和出产,必须经历选豆、剥壳、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、分锅、揭皮、晾干、上浆、晾晒、包装等十多道工序,步步为营,每一个步骤都不能含糊。豆,须是本地自产的优质黄豆;水,须是本地天然环保的山泉之水。他们恪守着老祖宗定下的祖训:“2斤[[黄豆]]做一斤腐竹、不能添加任何辅料和配料”。现场有一名女工,大方地请大家喝碗豆浆,热热身子。我端起一碗[[豆浆]],尚未入口,一阵清香就扑鼻而来。轻轻地喝一口,味道又温软又甘甜,真是令人回味无穷。等我拿到水南腐竹的成品时,眼前更是陡然一亮。你瞧,水南腐竹果然就是不一样,色呈浅黄、油光透亮,暗香散发、淡而不腻。午餐时,坐在桌前,夹一块炒熟的水南腐竹送进嘴里,当舌尖触碰到的那一刻,一股自然的甜、一种微微的香,猛然跳上了舌尖,涌入了鼻孔。哦,原来水南腐竹的两大特色,的确名不虚传。 相传,有一次,刘俨回乡探母后,将母亲制作的水南腐竹进贡给皇上。皇上吃完,龙颜大悦,高声赞曰:“腐竹乃豆与水之化合,人与艺之结晶, 无愧于五谷之精髓也!”为弘扬这一历史悠久的传统工艺,天意食品有限公司组建了腐竹生产合作社,将农户的作坊式生产转变为公司的规模化 生产,统一包装、统一定价、统一开发市场。水南腐竹由此华丽转身,步入了城区的大超市,登上了千家万户的餐桌。后来,水南镇政府又引 进江西胡伢子生态食品公司,通过电子商务渠道,将水南腐竹这一“江西老字号”亮相于全国各地。“状元竹”飞越大江南北,“舌尖上的水 南”名号越发响亮! 后来,舌尖上的美味,又渐渐演变成舌尖上的温暖。全镇腐竹生产企业主动建立扶贫车间和电商扶贫基地,吸收一百多个贫困家庭的劳动力就 业,使贫困家庭年均增收一到两万元。走遍水南,处处都能遇到生产腐竹的农户,处处都能闻到腐竹的清香。如今,整个水南每年能够生产一 百万斤腐竹,产值达到三千多万元,可为农户增收两百多万元。小小的腐竹,竟然成了带动农户致富的“状元”,也成了帮扶贫困户的“状 元”。也难怪,水南腐竹又叫“状元竹”了。在店背村,两座古老的祠堂并排屹立,庄严大气,仿佛述说着这里的沧桑巨变。当我站在其中一 座名叫秩叙堂的祠堂门口时,恰巧碰见两位农妇,她俩笑口一开,满满的幸福感就溢到了脸上。两人争着说,是水南腐竹让当地很多留守妇女 找到了就业门路,是政府的帮扶让贫困户们得到了贴心的温暖。走进西团村,一条条宽阔的水泥村道向前逶迤,一座座高大的小楼拔地而起。 一位不知名的大嫂笑眯眯地问我:“你们来采访水南腐竹?实话说,水南腐竹好吃么?”“好吃。”我如实回答。“这就对喽!”大嫂爽朗一 笑,“我们的豆是金灿灿的好豆子,我们的水是清亮亮的山泉水,能不好吃么?” 她自豪的表情,永久地刻在了我的脑海里。 其实,午餐时还有一道菜,也让我大快朵颐,它叫红曲肉。这菜品相风流,黄里透红,红里夹黄,一看就令人垂涎。搛一片入口,直觉得柔如 棉、软如酥,然而皮脆肉熟、食而不油。吃完一片,禁不住美味催促,又连续搛了两片。坐在一旁的水南镇镇长焦龙华笑着说,舌尖上的水南 不会浪得虚名,除了这红曲肉,称得上佳肴的水南有好多好多,比如[[辣椒]]炒沙鸽。沙鸽也叫沙鳅,是出自泷江的一种小鱼,呈长条形。此鱼长相虽然苗条秀气,但是肉质鲜嫩,以辣椒爆炒,十分可口。说罢,镇长指着桌上的一盆菜说:“这盘就是,请大家品尝。”众人纷纷举筷,顿时,餐厅里响起一片“啧啧”的赞叹。我们一边饱尝桌上的美味,一边聆听镇长的介绍。原来,水南腐竹、红曲肉、炒沙鸽被当地人合称为“水南三肴”。此外,水南还出产白莲、[[猕猴桃、]]高山油茶以及有机[[茶叶]]等。“这些都是水南的美味。如果你用水南出产的茶油炒菜,那么吃起来也特别香。”镇长对水南的喜爱和推崇,溢于言表。 采访结束,我有幸得到两包水南腐竹。带着这珍贵的纪念品回到家,妻子一看,先是皱了一下眉头说:“腐竹?哪里都有啊。”我说:“这是 水南腐竹。”妻子笑了:“有什么不同吗?”我让她拿起来闻闻。妻子举起来,一闻,大惊道:“果然有股子清香。”晚餐,精肉炒腐竹端上 了桌。妻子夹起一块,一进嘴里,又是一声叫好:“果然不同,口感特好,还有淡淡的甜。”我心里一乐,说:“这就是舌尖上的水南,今 天,我不虚此行。”<ref>[https://vip.chinawriter.com.cn/member/gzf0917.html 中国作家网]</ref> ==作者简介== 郭志锋,[[江西]]省作家协会会员、江西省杂文学会会员万安县作协主席。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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